As 3 maneiras mais acessíveis de moer uma faca de cozinha

Uma faca cega não apenas complica significativamente o processo de cozimento, mas também aumenta o risco de ferimentos. Ele precisa ser pressionado com muito esforço, os legumes escorregam das mãos molhadas, a lâmina cai sobre os tecidos moles. Na implementação, existem vários dispositivos e ferramentas especiais para nitidez rápida. Mas um resultado positivo será apenas se as regras para trabalhar com eles forem seguidas.

O que é necessário

Afiaremos a faca de três maneiras: usando um apontador de aço, um apontador de plástico e uma pedra abrasiva de dupla face especial. Além disso, é necessário preparar um tanque de água para o tamanho da pedra e limpar panos.

Afiando a lâmina com um apontador de aço

Essa ferramenta é muito eficaz, é usada por chefs profissionais. O apontador possui placas de metal especiais próximas à alça que protegem suas mãos de cortes durante a operação. Existem várias maneiras de afiar.
Primeiro. Segure a ferramenta na mão esquerda, a direção está ligeiramente para cima e para longe de você. Com força moderada, pressione a borda cortante da lâmina contra o apontador e mova-a suavemente. É necessário garantir que todo o comprimento da lâmina seja processado em uma única passagem.
Segundo. Coloque o apontador na mesa verticalmente, para proteger a superfície contra danos, coloque um pano sob a face final. Com a mão esquerda, segure a ferramenta na posição vertical e, com a mão direita, afie a faca. Certifique-se de que o ângulo entre eles seja de aproximadamente 20 graus, é exatamente isso que o plano da afiação de fábrica possui. Verificar é fácil. Primeiro, coloque a faca no apontador em ângulo reto. Em seguida, incline-o para 45 graus e reduza o ângulo pela metade, obtendo 22,5 graus. Não é necessária grande precisão, a nitidez das mãos permite ângulos aproximados.
Após a afiação principal, corrija a ponta de acordo com o primeiro método. Cozinheiros experientes mantêm a faca imóvel e movem o moedor, isso acelera o processo e melhora a nitidez.

Afiar com um apontador de plástico

O dispositivo consiste em placas de aço-ferramenta de alta liga, localizadas em uma caixa de plástico. É melhor trabalhar com um apontador, que possui dois conjuntos de placas em ângulos diferentes. O fato é que a lâmina da faca também é afiada em dois ângulos. A aresta de corte está aproximadamente em um ângulo de 20 graus e a faixa adjacente em um ângulo de 40 graus. Devido a essa configuração, o tempo de uso da faca aumenta e o processo de seu afiamento periódico é facilitado.
Primeiro afie a tira perto da borda de corte. Os movimentos da faca devem ser suaves, a força de pressão é média. Verifique se a lâmina está perpendicular ao apontador.
O próximo passo é afiar a aresta de corte. O algoritmo de ações é o mesmo que no primeiro estágio. Se o processo prosseguir corretamente, um som característico é ouvido, a força de tração da faca aumenta, há pequenas lascas de metal sobre a mesa.

Moagem abrasiva de pedras

O método tradicional provou ser eficaz com o tempo. É necessário trabalhar com uma pedra com superfícies com vários tamanhos de abrasivo. Nos grandes, o afiamento principal é feito; nos pequenos, a superfície é levantada, as rebarbas grandes são removidas, a superfície é nivelada.
Coloque um pedaço de pano e um recipiente de água limpa em cima da mesa. Mergulhe uma pedra molhada nela.
Retire a pedra e coloque-a em um pano, o abrasivo grande está voltado para cima.
Para uma definição aproximada do ângulo de nitidez, prepare um modelo elementar. Dobre o ângulo reto da folha na diagonal - você obtém um triângulo com uma bissetriz de 45 graus e depois dobra novamente, o ângulo diminui para 22,5 graus.
Coloque o papel na pedra e coloque a faca ao longo da borda. Durante a nitidez, o modelo é removido, o ângulo deve ser mantido a olho nu.
Primeiro afie a lâmina em uma pedra grande, segure-a em uma posição com as duas mãos, pressione firmemente e mova-a ao longo da pedra, de modo que a lâmina seja afiada ao longo de todo o comprimento em um movimento. Depois de cada passagem, mude o lado da afiação; enquanto seca, umedeça a superfície da pedra.
Gire a pedra com um abrasivo fino e ajuste a aresta de corte. Durante o giro, você deve capturar o momento em que as rebarbas são removidas e a lâmina fica lisa e uniforme.
O resultado da nitidez pode ser verificado nos vegetais.
Tudo está normal - lave a faca em água corrente e você poderá usá-la.

Conclusão

Todos os três métodos dão um bom resultado, mas sob uma condição - você precisa ter uma memória muscular treinada. Alterando o som e a resistência ao movimento, você pode determinar o grau de nitidez da faca. Se você não aprender a afiar manualmente, precisará comprar dispositivos mecânicos.