COMO LIMPAR APENAS UMA ESPADILHA

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Os espadilhas são chamados de pequenos peixes de várias espécies que pertencem à família do arenque. Entre eles, os mais populares na culinária são espadilhas, anchovas, espadilhas. O tamanho do peixe varia de 6 a 17 cm.
Os espadilhas são um lanche popular. É adequado para um banquete com amigos e para a noite de aniversário. O único ponto negativo do peixe é um longo processo de limpeza. Portanto, nem sempre se quer se preocupar com kilka em conserva ou defumado, embora tenha um ótimo sabor. Não desista do prazer, porque existe uma maneira fácil de limpar 700 g de peixe em 7 minutos.

Qual é a diferença entre limpar peixe salgado, fresco ou defumado

O método proposto de preparação de espadilhas para uso é adequado para produtos acabados congelados e frescos. A diferença está nos detalhes:
1. Coloque o sorvete de espadilha por várias horas em um recipiente para que descongele por conta própria. É indesejável descongelá-lo em um forno de microondas ou em água quente. Os músculos perdem a elasticidade, tornando a carne macia e inelástica. As espadilhas descongeladas são lavadas em água corrente várias vezes e depois limpas.
2. Aperitivo salgado e em conserva lavado como desejado. Se o peixe tiver sabor muito pronunciado ou aparência desleixada.
3. Não é necessário tratar espadilhas defumadas com água antes da limpeza.

Master class passo a passo sobre como limpar rapidamente uma espadilha

Para iniciar a moagem de peixes pequenos, é necessário preparar um recipiente (saco plástico) para resíduos, um prato de servir, tábua de cortar e luvas descartáveis (opcional).
1. Usando luvas, peixe lavado colocar sobre a mesa. Eles têm uma placa e um prato vazio na frente deles. A prancha é feita de plástico ou vidro, pois a madeira absorve rapidamente os odores.
2. Todo o volume de espadilhas é removido da cabeça com os dedos, sem o uso de uma faca. Para fazer isso, leve a carcaça para as mãos, pressionando o dedo indicador e o polegar sobre a cabeça. Arrancando a cabeça, eles também esticam o interior. Eles são colocados em um saco de lixo.

3. Quando as cabeças de todos os peixes são removidos, os ossos são removidos.

A técnica adequada facilita a limpeza da crista e dos ossos pequenos de cada vez. Para isso, o polegar é inserido na cavidade abdominal e se move para a cauda, revelando a carcaça.

Depois de colocado no tabuleiro, pressione o peixe aberto ao longo da cordilheira até uma superfície plana. Neste momento, os ossos esfoliam e são mais fáceis de remover. O peixe é virado, o osso central é puxado com os dedos e puxado. Ossos e cauda pequenos são removidos junto com ele. O filete permanece nas mãos.

4. Limpe o filé sem ossos e vísceras espalhadas em um prato em círculo. Dentro do círculo são colocadas algumas fatias de limão e verduras (caso a espadilha seja salgada ou em conserva). Se o peixe estiver fresco, está pronto para assar e assar.